薑䓤辣蟹

之前食過幾次大閘蟹後，又想食吓其他蟹，於是買咗兩隻大膏蟹，辣辣地，滋味無窮！

材料：
膏蟹  兩隻
薑      4﹣5片
䓤      2棵 （切段）
生粉  ～2湯匙
紹興酒  1湯匙
辣椒  隨意

調味料：
蠔油  1湯匙
胡椒粉  少許
鹽  1/2茶匙
糖  1茶匙
水  半碗

做法：
1．膏蟹洗淨斬件備用。
2．抺乾水份後，蟹身樸上生粉，泡油時啲蟹膏就會實啲，唔會咁易跌出來。
3．燒熱油，先把樸了粉的蟹身泡一泡油，待蟹膏變得結實後，就再放入蟹鉗泡油。
4．有些許轉色後就拿上碟。
5．用同一鑊油，爆香薑䓤，辣椒，再放入泡了油的蟹慢慢兜炒，灒少許酒。
6．最後放入蟹蓋，調味料。蓋上鑊蓋，焗～5﹣6分鐘即成，焗的時間要視乎蟹的大小。