杞子蔴油雞

呢個杞子蔴油雞除了有香濃的蔴油味外，還有濃濃的酒味。做法既簡單，又係出得廰堂的一度餸。其實個汁（又可以叫做湯）好香的，用黎送吓飯或粉麵，唔好嘥。怕酒味太濃的話，可以按個人口味有所調教。

材料：
雞（斬件） 1隻
薑   5﹣6大片
黑蔴油  ～30ml
紹興酒 ～120ml
杞子 適量

雞醃料：鹽，糖，胡椒粉，生抽。醃大約至少半小時。

做法：
1．燒熱黑蔴油，爆香薑片，下雞件。
2．聞到好香的蔴油味及雞味後，倒入紹興酒及杞子。
3．拌匀材料就可以上蓋燜煮約十分鐘即成。