糖醋排骨

有次回娘家食飯，阿嘈夫人的爸爸做呢個餸，我一直都以為係比較複雜嘅餸。但看過爸爸的做法後，發覺原來咁簡單。真好，以後又可以多個簡單開胃餸了！

材料：
腩排 ＄40﹣50
薑，乾䓤 適量
紹酒 少許

調味料：
老抽 2湯匙，鎮江醋 2.5湯匙，冰糖 隨意，水 大約1碗
我會把老抽，醋及冰糖放入一個食飯碗內，加水至大約一飯碗滿。

做法：
1．腩排先出水，瀝乾水份備用。
2．燒熱油鑊，爆香薑和乾䓤，然後落腩排一起兜炒，灒少許紹酒。
3．兜炒片刻就可以續少加入調味料，滾起後轉慢火炆30分鐘。
4．熄火後焗30分鐘，之後重複慢火炆15分鐘焗15分鐘就可上碟了。

蒜蓉豆豉炒雞球

其實我覺得用蒜蓉豆豉做嘅餸好有出街食小菜的風味，又香又開胃呢！今次配埋四季豆一齊炒，無咁單調，除咗四季豆，都可以配其他蔬菜類炒架，例如甜豆，洋䓤，三色椒等。

材料：
雞翼 2磅
四季豆 一束（大約＄10）
豆豉 1湯匙
蒜蓉  2湯匙

雞翼醃料：生抽 1湯匙，老抽1湯匙，糖 1.5茶匙，酒及蔴油適量

做法：
1．四季豆洗淨切段。燒熱油鑊先炒四季豆至八成熟，備用。
2．另起油鑊爆香豆豉和蒜蓉，然後放入雞翼一齊炒。
3．最後落埋四季豆炒匀就可上碟。

白汁芝士炸魚塊

我兩個小朋友好鍾意食魚，但下下都蒸魚好似無乜新意，於是就做呢個餸，佢地食得好開心呀！其實做法好簡單，只係半煎炸魚塊時要少少時間啫。

材料：
急凍魚塊  4條
鹽，胡椒  少許

白汁：牛油 10g, 栗粉 1.5湯匙， 鮮奶 1杯，芝士 1片

做法：
1．魚塊抺乾切件，用少許鹽和胡椒略醃。
2．燒熱油鑊，同時在魚塊灑上栗粉，令其乾身及煎炸時不會咁容易散開。
3．煎至金黃色後，可盛碟待用。
4．煮白汁時，先慢火煮溶牛油，然後落栗粉，慢慢攪拌兩者至杰身。
5．再續少加入鮮奶，其間要不停攪拌，直至白汁成形，最後加入芝士再攪拌至完全溶掉。
6．可略加好少許鹽來調起味道。（當然唔加都得）
7．把白汁淋上魚塊即成。

茄汁蒜蓉煎豬扒

真係非常唔好意思呀！久別呢個blog 咁耐，事關都係...懶...囉，其實我差不多日日都有煮飯，好多時都有幫啲食物影相添，但就懶得處理啲相，請見諒！今次呢個豬扒酸酸甜甜，好開胃㗎！

材料：
梅頭豬扒 5﹣6塊
麵粉  大約3湯匙（煎豬扒前沾上的）
蒜頭，䓤  適量

汁料：
茄汁 3湯匙
喼汁 2茶匙
糖     2茶匙
蒜蓉 3湯匙
魚露 少許
水     少許

做法：
1．先把豬扒拍鬆，腌大約半小時（腌料為生抽，糖，蔴油，胡椒粉）
2．燒熱油爆香蒜頭，把剛沾上麵粉的豬扒煎香，然後轉中小火煎熟。
3．另將汁料煮至開始杰身，便可放入豬扒兜勻上碟。