燉牛肉其實係由英文 stew beef 譯過來的，和我們做開的炆牛腩類似，方法大同小異。有時用吓唔同口味去炆牛都無咁悶嘛，今次呢個牛腩仲唔駛醃架！
材料：
牛腩 $50-60
洋䓤 1個
紅甘筍 1條
西芹 1-2條
麵粉 2茶匙
月桂葉 (bay leaves) 1-2片
汁料：
茄膏 3湯匙
牛肉湯 300ml (如買不到牛肉湯也可用牛尾湯1罐）
水 ～少許
做法：
1. 洋䓤，紅甘筍，西芹切小片備用。
2. 燒熱油鑊，先炒洋䓤，紅甘筍和西芹至開始有點軟身。
3. 逐少加入麵粉，直至見唔到一粒粒的麵粉。
4. 再加入牛腩略炒，便可加埋茄膏，牛肉湯和月桂葉拌均。
5. 可加入少許水蓋過牛腩。如用牛尾湯的話，由於比較杰身，可加多點水。
6. 汁料滾起後轉慢火，炆半小時，熄火焗半小時，重複這樣炆法，炆三小時。
如用真空煲就更方便，滾起後可放入煲內炆30-45分鐘，再重複拿出來滾一滾，焗一焗，都
係要炆大約三小時。
7. 最後略以少許鹽和黑椒粉調味即成。
8. 上碟時把月桂葉拿走。
